Buffetvorschlag I 

 

Klare Ochsenschwanz-Suppe

mit gefüllter Eierpasta

 

Gefüllter Seehecht mit Apfelmeerrettich

Marinierte Meeresfrüchte

Heißgeräucherte Fjordlachse

Terrine von Jakobsmuscheln und Hummer

Duett von Hirsch- und Kalbspasteten

mit Quitten-Senf-Dip

Geräucherte Poulardenbrust

Schwarz geräuchertes

Bauernschinken, Lachsschinken

Käseauswahl mit Früchten

Salat von Black-Tigergarnelen

und grünem Spargel

Karottensalat mit Orangenfilets

und Ratatouille-Salat

Bohnensalat mit Thunfisch

Gurkensalat in Sauerrahm

Tomaten mit Schafskäse

Gartenrauke mit gehobeltem Bergkäse

Salat von Farfalle in Olivenöl

Blattsalate, Limonen-, Joghurt-

und Kräuterdressing von weißem Balsamico

 

Kaninchenpfeffer in Portweinsauce

Kalbsschulter von heimischen Tieren

mit Madeira-Rahmsauce

Forellenfilet mit Kräuterbutter gebraten

auf Lauchrahmgemüse

 

Vegetarisch

Ulmer Spätzle und Kartoffelauflauf

Gemüsevariation

 

„Heiß auf Eis“

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Ahorn-Karamell-Creme mit Schokoladendekor

Haselnuss-Mousse

Schaum aus Kuhmilch mit Mirabellengrütze

Walnusskuchen